Ahora, una galardonada lechería está volviendo a poner a Cheddar, Inglaterra, en el mapa.

En Stilton, Cheshire, Leicester rojo. Hay más de 700 quesos producidos en el Reino Unido, pero en partes del mundo de habla inglesa, cierto tipo es tan omnipresente que simplemente se lo conoce como “queso”.

Cheddar es el queso más popular en el Reino Unido, representa casi la mitad de todas las ventas de queso británico y, según encuestas recientes, es el queso favorito entre los estadounidenses y australianos, y también uno de los tipos más consumidos en Canadá. 

Pero si bien el queso cheddar se ha convertido en un alimento básico lácteo desde Wisconsin hasta Gales, el hecho de que uno de los quesos más consumidos del mundo no tenga una denominación de origen protegida significa que también se ha convertido en uno de los más producidos en masa. 

En estos días, el queso cheddar industrializado se produce en más de una docena de países y los bloques empacados en plástico se parecen poco a sus predecesores madurados en cuevas.

Pero si desea probar el auténtico queso cheddar, como sabía originalmente, debe visitar el pueblo de Cheddar, de 5400 habitantes, en el condado de Somerset, en el suroeste de Inglaterra. 

Aquí, desde finales de la Edad Media, los queseros usaban cuevas en los imponentes acantilados de piedra caliza de Cheddar Gorge como refrigeradores naturales.

En aquel entonces, y durante siglos después, el queso se habría elaborado en pequeñas queserías individuales. 

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Historia del queso Cheddar

Como resultado del racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial, la mayor parte de la leche en Gran Bretaña se usó para hacer un solo queso genérico denominado “Government Cheddar”. 

Esto casi eliminó la producción local de queso en Gran Bretaña, reduciendo el número de productores de granja de más de 3500 antes de la Primera Guerra Mundial a apenas 100 al final de la Segunda Guerra Mundial y, durante los años posteriores, no hubo nadie que hiciera queso cheddar tradicional en Cheddar.

Eso finalmente cambió en 2003 cuando una pareja local, Katherine y John Spencer, decidieron revivir los métodos de elaboración del queso que habían hecho mundialmente famoso el nombre de su pueblo.

Y ahora, su queso cheddar elaborado con Cheddar está ganando premios internacionales.

“Detectamos una brecha en el mercado para un Cheddar tradicional hecho donde todo comenzó”, explicó Katherine desde la pequeña oficina adyacente a la lechería Cheddar Gorge Cheese Company de las parejas.

“Nuestro objetivo era perfeccionar un queso artesanal de calidad, usando leche cruda de una granja que fuera más parecida al queso que se habría hecho aquí hace cientos de años que a los bloques producidos en masa que tendemos a asociar con el cheddar hoy en día”.

Aunque la pareja tenía experiencia en la industria del queso (Katherine había trabajado como importadora de queso continental y John en el suministro de supermercados), esta era una nueva dirección. 

Con tres queseros experimentados trabajando para ellos, comenzaron a investigar recetas locales e históricas de queso. 

Durante un período de seis años, perfeccionaron su marca de queso cheddar y finalmente persuadieron al terrateniente local Lord Bath para que les permitiera almacenar parte de su queso en las mismas cuevas que le dieron al queso cheddar original su sabor único siglos antes.

Según el profesor Paul Kindstedt, que imparte un curso sobre la historia del queso en la Universidad de Vermont, los orígenes del queso cheddar se remontan al siglo XIV, cuando los queseros locales implementaron un proceso conocido como “escaldado” (calentar la cuajada a altas temperaturas para forzar el suero líquido del queso) antes de prensar la cuajada en un queso más duro. 

Dado que el nivel de humedad de un queso es lo que lo hace perecedero, el escaldado permitió que el queso cheddar durara más.

“La calidad superior del queso llamó la atención de los londinenses adinerados que visitaron las famosas cuevas de Cheddar Gorge y cenaron quesos locales durante sus visitas”, dijo Kindstedt. “Corrieron la voz, y el queso Cheddar adquirió una reputación positiva a partir del siglo XV”.

De hecho, durante parte del reinado de Carlos I de 1625 a 1649, la demanda superó la oferta y el queso Cheddar solo estaba disponible en la corte del rey. Incluso entonces, los pedidos tenían que hacerse con mucha antelación.

A mediados del siglo XVII, Londres se había convertido en el principal mercado de quesos de Inglaterra y se presionaba a los queseros para que aumentaran el tamaño de sus ruedas. 

Como resultado, los queseros del área de Cheddar desarrollaron un proceso conocido como “cheddarización”, en el que prensaban cuajada molida para reducir el suero líquido. 

La disminución de los niveles de humedad del queso después del escaldado lo hizo aún más sólido, lo que facilitó la forma del queso cheddar en ruedas más grandes y duraderas que podrían transportarse a Londres y más allá.

“La combinación de escaldado y cheddar abrió la puerta a los queseros de todo el mundo, incluso en Estados Unidos, para producir un queso magnífico”, dijo Kindsted.

“Mi estado natal de Vermont comenzó a producir este estilo de queso con el venerado nombre de ‘cheddar' hace unos 200 años. 

Los productores de queso cheddar de Vermont son muy conscientes de la deuda de gratitud que tienen con sus homólogos ingleses queseros”.

Además de la reproducción generalizada del queso cheddar y el escaldado, la marcha del queso cheddar en todo el mundo se vio favorecida por dos cosas, comenzando con la emigración. 

A medida que los británicos se mudaron a otras partes del mundo, se llevaron consigo las tradiciones inglesas de fabricación de queso.

En muchos de estos lugares, como EE. UU., Canadá y Australia, el queso cheddar sigue siendo muy popular en la actualidad.

El segundo es el embalaje. “A principios del siglo XIX, los queseros estadounidenses comenzaron a envolver sus quesos en tela de algodón, untada con manteca de cerdo que limitaba la pérdida de humedad durante el envejecimiento y el almacenamiento”, dijo Kindstedt.

“Esto evolucionó a encerar la superficie del queso y luego a envolver el queso en una película laminada de plástico empacada al vacío”.

Este desarrollo permitió que la producción de queso cheddar se escalara e industrializara hasta un punto que el mundo nunca había visto. 

En poco tiempo, se producía tanto queso cheddar fuera de Inglaterra que EE. UU. se convirtió en un importante proveedor de queso cheddar para Inglaterra y provocó un declive en la industria allí.

Pero mientras el queso cheddar se recreaba en todo el mundo, seguía siendo esencialmente británico.  En 1840, la reina Victoria recibió un enorme “tambor” de queso cheddar que pesaba 558 kg como regalo de bodas.

Y el oficial de la Royal Navy, Robert Falcon Scott, se llevó casi 1.600 kg del material a bordo del Discovery durante su famosa expedición de 1901 a la Antártida.

Según Katherine, la popularidad temprana del queso cheddar estuvo intrínsecamente ligada al clima y la topografía alrededor del pueblo donde se produjo por primera vez.

“En Somerset tenemos mucha lluvia, lo que produce pasto de buena calidad, y el ganado Holstein Freisian que pasta tiene la combinación justa de grasa y proteína en su leche para hacer un queso duro de calidad”, explicó. 

“Donde hoy en día las lecherías usan leche de diferentes rebaños, nosotros usamos una sola leche sin pasteurizar y comenzamos a hacer queso una hora después del ordeño, tal como lo habrían hecho nuestros predecesores”.

Desde detrás de una galería de observación de vidrio, los visitantes de Cheddar Gorge Cheese Company pueden ver a los queseros realizar el intenso ritual físico del queso cheddar. 

Colocan la cuajada calentada en una mesa de enfriamiento, la aprietan en bloques, pasan un cuchillo de queso grande para cortar los bloques antes de voltear, apilar, apretar y volver a cortar los bloques tan pronto como la cuajada comienza a unirse para eliminar hasta el último remanente de suero

Caso en cuestión: 200 g de queso cheddar de The Spenser cuestan alrededor de £ 5,60, mientras que los bloques estándar de queso cheddar de supermercado pueden venderse por tan solo £ 1,00, pero el sabor es muy diferente; el material de Cheddar tiene un sabor intenso y fuerte que se desarrolla en la boca, muy parecido a un buen vino.

Spencer's Cheddar también ha ganado muchos premios prestigiosos, incluidas dos medallas de oro en los Global Cheese Awards 2021 por su queso cheddar amarillo y madurado en cuevas y una de plata por su queso cheddar añejo (que tiene una crianza de hasta 30 meses). 

Eso no es poca cosa para un pequeño productor de un pequeño pueblo que compite con los más grandes de todo el mundo.

“Si el queso cheddar hubiera seguido siendo un producto de West Country de lotes pequeños, bien podría haber desaparecido por completo, como lo han hecho muchos quesos regionales”, dijo Katherine. 

“Su transición a un actor global importante ha creado reconocimiento internacional y, con él, un apetito por nuestro producto que está más cerca del queso cheddar original que se habría hecho aquí hace cientos de años”. 

“Nuestro éxito refleja el éxito del queso cheddar como queso. en todas sus formas.

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Creaciones Culinarias locas: 10 platos que no creerás que existen. El mundo de la comida está lleno de sorpresas y hay algunos platos que no creerás que existen.

Desde lo inusual hasta lo francamente extraño, este artículo lo llevará en un viaje fascinante a través de algunos de los platos más únicos e inesperados de todo el mundo. 

Desde recetas tradicionales hasta creaciones de vanguardia, exploraremos todo tipo de delicias culinarias extrañas y maravillosas.

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¡Prepárate para tentar tus papilas gustativas con estos increíbles alimentos que no creerás que realmente existen!

Hamburguesa de ramen 

Las hamburguesas de ramen han estado de moda últimamente, con personas de todas partes tratando de tener en sus manos este alimento único. 

La Ramen Burger es una combinación de dos platos clásicos: fideos ramen y hamburguesas.

Desarrollado por Keizo Shimamoto en 2013, este plato se ha convertido rápidamente en un favorito entre los entusiastas de las hamburguesas y los fideos.

La hamburguesa ramen consiste en una hamburguesa hecha con fideos ramen sazonados que se forman en forma de hamburguesa y se fríen hasta que estén crujientes. 

Luego se sirve encima de panecillos con aderezos como lechuga, tomates, cebollas, queso, pepinillos, mayonesa o ketchup para darle más sabor.

La combinación de los sabores clásicos de la comida rápida estadounidense junto con los fideos de inspiración asiática crea una experiencia de sabor inolvidable como ninguna otra. 

Pizza de algodón de azúcar 

Las locas creaciones culinarias vienen en todas las formas y tamaños, pero pocas son tan intrigantes como la combinación dos en uno de la pizza de algodón de azúcar. 

Este plato único combina azúcar hilada esponjosa con queso derretido tibio, creando una explosión de sabores dulces y salados que tentarán tus papilas gustativas. 

Es una comida sorprendentemente simple pero exquisita que seguramente dejará una impresión duradera.

Esta pizza poco ortodoxa comienza con una masa estándar hecha a mano cubierta con queso mozzarella pegajoso antes de cubrirse con algodón de azúcar recién hecho.

El contraste entre las dos texturas crea una emocionante mezcla de sabores que lleva lo dulce y lo salado a un nivel completamente nuevo. 

Una vez que está fuera del horno, se termina con chispas para darle un poco más de color y crujido. 

Para que veas cómo es hecho, aquí te dejo un video.

Espagueti de frutas y queso 

Los espaguetis de frutas y queso pueden no sonar como el plato más apetitoso, ¡pero en realidad es un placer sorprendentemente sabroso!

Este plato inusual de inspiración italiana se creó usando dos ingredientes clásicos de una manera inesperada.

La receta requiere fideos de pasta tradicionales hechos con sémola de trigo duro combinada con frutas dulces, como manzanas o peras, y queso salado como el Parmigiano-Reggiano.

La combinación de estos sabores crea una mezcla intrigante de dulce y salado que seguramente complacerá a sus papilas gustativas.

Para colmo, una pizca de canela agrega un toque de especias para una experiencia culinaria inolvidable.

Si estás buscando probar algo nuevo en la cocina, ¡prueba este plato único!

No te decepcionará esta loca creación culinaria. 

Sándwich de mantequilla de maní con plátano frito 

Este delicioso y único sándwich es una combinación perfecta de sabores salados y dulces.

El sándwich de plátano frito con mantequilla de maní es un refrigerio fácil de preparar que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Es una excelente manera de aprovechar las bananas maduras que se encuentran por ahí o el último bocado de su PB&J.

Esto es lo que necesitará para hacer este delicioso manjar en casa: pan, mantequilla de maní, plátano maduro y aceite para freír.

Comience calentando aceite a fuego medio en una sartén sobre la estufa.

Corta el plátano en círculos finos y unta mantequilla de maní en ambas rebanadas de pan. Coloque de 2 a 4 rebanadas de plátano en una rebanada de pan, según la cantidad de capas que desee.

Cubra con la otra rebanada de pan y presione ligeramente hacia abajo para que todo se pegue bien. 

 Helado de chicle 

¿Estás buscando algo nuevo, divertido y sabroso? Entonces no busques más allá del helado de chicle.

Este sabor único combina dos delicias clásicas en una sola.

Es perfecto para los niños que no pueden decidir entre el chicle y el helado, pero también lo pueden disfrutar los adultos que buscan disfrutar de un poco de nostalgia.

La base de este helado es vainilla rica y cremosa que luego se mezcla con trozos de chicle.

El sabor que resulta recuerda mucho a las tradicionales bolas de chicle rosa de los días de la infancia.

¿La bonificación adicional? ¡No tiene que preocuparse por los dedos pegajosos o los dientes astillados!

El helado de chicle seguramente deleitará tus papilas gustativas y traerá buenos recuerdos de días pasados. 

Tacos de perros calientes 

¡Amantes de los tacos, regocíjense!

Ha llegado una nueva y deliciosa tendencia de tacos: Hot Dog Tacos.

Combinando lo mejor de dos platos clásicos, estos tacos contienen un poderoso toque de sabor con un mínimo de alboroto.

Esta mezcla sorprendentemente sabrosa es fácil de hacer y aún más fácil de comer, perfecta para cenas ocupadas entre semana o parrilladas creativas en el patio trasero.

Estos tacos están hechos con perros calientes cortados en trozos pequeños, que luego se fríen ligeramente en una sartén con aceite y especias como chile en polvo y comino.

Los perros calientes están envueltos en tortillas de maíz suaves junto con sus ingredientes favoritos como queso, tomates, lechuga, cebolla y salsa.

¿El resultado? Una combinación inolvidable de sabores reconfortantes que te harán volver por más.

¡No solo son deliciosos sino también divertidos de hacer, los Hot Dog Tacos seguramente se convertirán en los favoritos de la familia en su próxima reunión! 

Burrito de hamburguesa con queso 

Esta última creación culinaria es un giro único en dos platos clásicos.

Cheeseburger Burrito es exactamente lo que parece, combina los sabores tradicionales de una hamburguesa con queso con la comodidad portátil de un burrito.

Creado por el chef y restaurador Ross Petty, este plato comienza con tortillas de harina recién tostadas que se rellenan con jugosas hamburguesas de res cocinadas a la perfección y cubiertas con queso derretido.

Los ingredientes incluyen encurtidos, cebollas y ketchup para una capa adicional de sabor.

Servido como una comida de mano, el Cheeseburger Burrito ofrece a los fanáticos de la comida rápida algo nuevo y emocionante para disfrutar.

También es una comida ideal a la hora del almuerzo para cualquiera que busque algo diferente para comer durante su jornada laboral o mientras está fuera de casa haciendo mandados. 

Lasaña de chocolate 

Lasaña de chocolate es un postre decadente y delicioso que seguramente complacerá a cualquier multitud. Este delicioso manjar tiene capas de bondad de chocolate, con un centro cremoso de mantequilla de maní.

Cada capa de la lasaña está hecha de pastel de chocolate casero, relleno cremoso de mantequilla de maní y rico glaseado.

Luego se remata con trozos de chocolate raspado para una hermosa presentación.

Para hacer que este postre sea aún más especial, puede agregar barras de caramelo trituradas o nueces picadas encima para obtener una textura extra crujiente.

¡Lo mejor de hacer una lasaña de chocolate es que es sorprendentemente fácil de hacer en casa!

Todo lo que necesita son algunos ingredientes básicos para hornear como cacao en polvo, azúcar en polvo y huevos.

También puede agregar diferentes sabores como chispas de chocolate blanco o chispas de caramelo para agregar dulzura. 

Rollos de sushi de ensalada 

Los rollos de sushi de ensalada son una forma única y creativa de disfrutar el sushi de una manera más consciente de la salud.

Estos rollos están hechos con verduras frescas y crujientes como pepino, zanahoria, repollo y aguacate en lugar del tradicional pescado crudo.

Los ingredientes vegetales pueden cocinarse ligeramente o servirse frescos y crudos al gusto.

Para hacer los rollos de sushi de ensalada, necesitará hojas de nori, arroz integral o quinua y las verduras que elija.

Esta comida fácil de preparar es perfecta para el almuerzo o la cena cuando buscas algo ligero pero satisfactorio.

Dado que la mayor parte de la preparación se realiza con anticipación (picar las verduras), ¡también es excelente como una opción de comida para llevar!

Además, es una excelente manera de obtener su dosis diaria de vegetales sin tener que comerlos solos. 

Tazas de mantequilla de maní fritas

Las tazas fritas de mantequilla de maní se han convertido en un refrigerio popular en los últimos años.

La combinación de la mantequilla de maní pegajosa y la capa frita crujiente lo convierte en un dulce irresistible.

Esta receta indulgente es fácil de hacer en casa y requiere solo unos pocos ingredientes simples.

Para comenzar con su propio lote de tazas de mantequilla de maní frita, comience combinando partes iguales de mantequilla de maní cremosa y azúcar glas en un tazón hasta que forme una masa suave.

Enrolle la masa en bolitas, luego aplánelas ligeramente entre dos hojas de papel pergamino.

Coloque cada bola aplanada en el centro de un molde para cupcakes antes de envolverla con cuidado con la masa de pastel prefabricada.

Fríe las tazas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, luego deja enfriar antes de comer. 

Platos increíbles 

En conclusión, si bien algunas de estas locas creaciones culinarias pueden no ser del agrado de todos, es innegable que la imaginación y la innovación de los chefs de todo el mundo es una maravilla para la vista.

Desde platos hechos con oro real hasta insectos en pizzas, la lista de comidas extrañas, pero deliciosas, disponibles parece interminable.

En este artículo, hemos explorado solo 10 de los platos más extravagantes que existen. Es increíble lo que se puede conseguir en la cocina con bastante creatividad y atrevimiento.

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