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Como a margarina foi inventada? É uma pergunta muito comum, então continue lendo que eu vou te contar como isso aconteceu.
A margarina surgiu graças à criatividade do químico francês Hyppolyte Mège-Mauriès, em 1869, na França.
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Naquela época, a França passava pela Revolução Industrial, que, como você deve ter lido, fez com que muitas pessoas perdessem seus empregos e se mudassem para as grandes cidades em busca de trabalho.
Diante dessa situação, o imperador da França Napoleão III, sobrinho de Napoleão Bonaparte, tentava encontrar uma solução para ajudar a acabar com a fome em seu país.
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A margarina substitui a manteiga?
Diante da fome que assolava a França, o imperador teve a brilhante ideia de criar uma competição específica para desenvolver novos produtos alimentícios a um custo muito menor.
Mas ele também tinha uma exigência específica: queria um substituto para a manteiga!
A competição foi vencida pela Hyppolyte, que se concentrou em substitutos para a gordura do leite, o principal produto usado para fazer manteiga.
Depois de experimentar várias combinações de gorduras e óleos, ele decidiu por uma mistura contendo 80 % de gordura bovina e 20 % de óleo de semente de algodão, que ele chamou de oleomargarina.
Como era barato de produzir e, o melhor de tudo, não ficava amargo como manteiga, o que significava que durava muito mais, foi o que venceu a competição.
À medida que a produção melhorou, os fabricantes conseguiram reduzir a quantidade de gordura bovina usada e substituí-la por outros óleos vegetais, como óleo de palma ou óleo de coco.
As margarinas atuais são feitas quase inteiramente de óleos vegetais, como óleo de canola ou soja, criando uma opção ainda mais saudável do que antes.
Devido ao seu baixo custo e disponibilidade, a margarina rapidamente se tornou popular entre a população francesa, e não demorou muito para que outros países também começassem a adotar a receita.
Na virada do século, a margarina se tornou um alimento básico internacional devido ao seu preço acessível em comparação a outras gorduras animais, como manteiga e banha.
Desde então, a margarina passou por diversas mudanças ao longo do tempo, mas continua sendo um dos substitutos da manteiga mais utilizados atualmente.
Por que é chamado de margarina?
Inicialmente, a margarina não era amarela como a conhecemos hoje, mas tinha uma aparência mais acinzentada.
Por isso, Hyppolyte comparou-a à cor de uma pérola, e por isso a chamou de: Margaron, que significa pérola em grego.
Evolução da margarina
Depois de muitos anos, o descobridor teve que se exilar na Inglaterra e, pouco antes de morrer, compartilhou sua receita com os holandeses Jan Jürgens e Henri Jurgens.
Eles conseguiram produzir uma grande quantidade de margarina, o que levou ao esgotamento do sebo bovino, e tiveram que começar a produzi-la com outros ingredientes.
No início, eles se concentraram na gordura de baleia, o que levou ao aumento da caça no século XIX, quase levando a espécie à beira da extinção.
Foi nessa época que descobriram a gordura vegetal, que vinha de plantas tropicais que produziam muito óleo, como amendoim, soja, girassol, palmeiras, entre outras.
Margarina hoje
Caros, a margarina que consumimos hoje não é a mesma que foi criada em 1869; evoluiu ao longo dos anos.
Por exemplo, eles adicionaram vitaminas para torná-lo um pouco mais saudável e nutritivo.
E não parou por aí; a margarina foi introduzida em grandes estabelecimentos de Milão, Londres e Paris.
O que lhe confere um papel muito importante na culinária, tornando-o essencial para diversos doces.
Hoje temos uma grande variedade de margarinas, desde aquelas com muitos aditivos e corantes até aquelas que são 100% vegetais.
Benefícios para a saúde
O principal benefício da margarina é seu baixo teor de gordura saturada, o que a torna uma escolha mais saudável para o coração em comparação à manteiga.
Além disso, a maioria das marcas é enriquecida com vitamina D e contém ácidos graxos essenciais, como ômega 3.
